二刀肉是哪个部位(二刀肉是哪里的肉？)

二刀肉是烤肉店中非常受欢迎的一种肉类食材。很多人喜欢吃二刀肉，但并不知道它来自哪个部位。那么，二刀肉是哪里的肉呢？今天，我们来一探究竟。

二刀肉的来源

二刀肉其实是猪肉里的一部分，通俗点讲，就是猪的侧腹部位。在这个位置，猪肉的层次感和纹理比较明显，加之肥瘦相间，所以经过切割，就能得到二刀肉这样一块颜色不错、口感极佳的肉。

二刀肉的区别与优缺点

和其他猪肉部位相比，二刀肉具有以下优缺点。

优点：

脂肪含量较高：猪肉中，二刀肉的脂肪含量比较高，这就让它在烤制过程中更容易出油，口感也更加香嫩。

肉质鲜嫩：二刀肉的猪肉纹理比较独特，肉质鲜嫩，滋味浓郁。

容易烤制：由于二刀肉是纤维较短的部位，所以即便是烤炉火候稍高，也不容易变硬变老。

缺点：

肉质稍嫩：二刀肉虽然鲜嫩，但是相较于一些其它猪肉部位，还是有些嫩度差的。

价格较高：相较于肘花肉、五花肉等较为普通的部位，二刀肉的价格还是比较高一些的，因为其质量优异，供应量不如其他部位多。

二刀肉如何烤制才美味？

想要在家里烤出美味的二刀肉，技巧也是非常重要的。

煎烤方式：

在煎烤方式下，一定要用足够的油脂，先将肉的一面煎褐色，再煎另一面，这样做的目的是让水份锁住，保持肉质鲜嫩。如果怕不熟，可以用烤箱再慢烤一下。

烤箱烤制：

预热烤箱，将烤箱的餐盘刷一层油，或者铺一层锡纸，以避免二刀肉粘连。 将切好的二刀肉分别放入，以170℃的温度烤制20分钟，期间可以根据个人口感调整时间。

小结

通过本文的介绍，相信大家已经明白了二刀肉是哪里的肉，以及它的优缺点和烤制技巧。不管是在家制作，还是在烤肉店填饱肚子，都希望大家可以品尝到美味的二刀肉。