毛氏红烧肉(红烧肉的制作方法与技巧！)

红烧肉是中国的传统名菜之一，在全国各地都备受欢迎。毛氏红烧肉则是以毛泽东的名字命名的一道红烧肉菜肴，因为它独特的烹制方法和口感受到越来越多人的喜欢。下面就为大家介绍制作毛氏红烧肉的方法和技巧。

原材料

毛氏红烧肉的制作要选用优质的五花肉。它要求肥瘦相间、白色的脂肪层和鲜红色的瘦肉间隔明显，这样烤制出来的料理肥美鲜嫩。此外，你还需要准备葱、姜、八角、干辣椒等调料。

步骤

1.用开水将选好的五花肉焯水，冷水下锅煮至熟透，切成大小适中的方块；

2.把五花肉块摆入锅中，加入适量食用油，开火小火煸炒至表面微焦；

3.放入葱段、姜片、八角、干辣椒，然后翻炒均匀，炒至香味四溢；

4.加入老抽、生抽、冰糖，炒匀颜色均匀，淋上适量米酒，加水至浸没肉块八成即可；

5.将锅盖盖好，转换成小火炖煮1个小时左右，直到五花肉被汁液浸得七七八八，颜色深红发亮；

6.最后撒入葱花即可。

技巧

1.煮五花肉时要用开水，可以煮去一些脂肪，不至于太油腻；

2.在煸炒五花肉块时，火候要把握好，要用小火，时间短，否则五花肉会焦糊，汁味会变淡；

3.淋入米酒后，一定要翻炒均匀，待酒精挥发后，再加水，然后保持小火煮，肉质才会更细腻，清香才会更强烈；

4.如果汤汁太多，可以略加收汁，降低汤汁的量，增强汁味。

以上就是制作毛氏红烧肉的方法和技巧了，大家做红烧肉的时候可以尝试一下，也可以根据自己的口味适量调整配料。希望大家都能做出一道美味可口的毛氏红烧肉！